酒说 ｜ 酱香酒为何让人无法拒绝？

酒说 ｜ 酱香酒为何让人无法拒绝？

1、酒说酱香酒为绝酒说｜酱香酒为何让人无法拒绝。何让点击关注|茅台酱香酒特色品牌。人无“一入酱香深似海，法拒从此它香是酒说酱香酒为绝路人。年少不识酱香味，何让喝懂已是人无不惑年。

2、法拒”这是酒说酱香酒为绝很多酱香酒爱好者的真实写照。爱喝白酒的何让朋友都知道，白酒有香型的人无划分，常见的法拒有酱香型、清香型、酒说酱香酒为绝浓香型等。何让

3、人无喝惯了酱香型白酒的人，很快变成铁杆酱粉儿，再去喝其他香型的酒就会感觉不习惯，很难再接受，这是什么原因呢。超越人体感官极限的风味物质。

4、酱香酒风味独特，其风味物质种类繁多，已知微量元素达1400多种，涵盖醇、醛、酸、酯、酚、酮、内酯等类别，其中吡嗪类带来焙烤香、坚果香，呋喃类具有焦糖香、果香，酯类呈现果香、花香等。酸类物质含量是一般白酒的3至5倍，以乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸为主，醇类物质如乙醇、正丙醇等含量也较高，这些风味物质相互作用，形成酱香、曲香、陈香、糊香等复杂香气和醇厚口感，且酸、甜、苦、辣、涩等味道相互平衡，给人独特味觉体验。

5、酱香酒中许多风味物质含量远高于人体感官感知阈值，很多初次喝酱香酒的人会不适应，是因为十二种香型白酒中，酱香酒拥有焦糊香味、陈香、粮香、果香、花香等浓郁的复合香味，这些丰富的香味远远超过人类口腔的极限，因此初品者往往需要一个慢慢接受的过程。有勇气敢第一个吃“螃蟹”的人，往往也是第一个能品尝到“螃蟹”鲜美的人，酱酒也是如此。

酒说 ｜ 酱香酒为何让人无法拒绝？

1、大部分白酒的标准酸度规定在0.5-1.7/，而酱香酒在酿造过程中，会通过工艺保持完好的酸类物质，从而达到1.5-3/，远超其他白酒，其中乙酸、乳酸和不饱和脂肪酸居多。根据科学研究，酸对人体器官有非常多的好处，例如主脾胃，保护肝脏，软化血管等等，但我们知道酱酒五味之中，还有辣味的存在，酸辣结合，更显辣味，很多人第一次喝大曲酱香酒时会觉得有点辣，其实这不是辣，是酸度高带来的收敛感。酱香型白酒的酒精度数高达53度，很多喝惯了低度酒的人，很容易被53度吓到，且市场上大多数白酒的质量，实在一言难尽，不自觉就带入了呛辣等不好的感官体验。殊不知酱香型白酒独特的7轮取酒工艺，直接可以将接酒浓度稳定在52度-56度，通过以酒勾酒，最终的酒精度在53度，而其他的蒸馏酒浓度一般高达67度，而后通过加水降度。

2、喝之有物。在白酒界有一个说法，叫做酱酒的不可逆性，很多喝其他香型酒的人，适应了酱酒之后就会倒戈喝酱香型白酒，而喝酱香型白酒的人，很少去喝其他香型的酒。喝酱酒，讲究的是一个“品”字，轻举杯、深入喉、舒展眉，细细的品尝酱酒那如海一般深邃的魅力，酸甜苦辣涩悦然口中，复杂，柔顺而又醇厚。

3、能品到这个层次，已经初具水平，再往下，就要用心，唯有用心才能体会到酱酒的层次感。酱香酒之所以稀贵，是因为它的背后，是数千年传承的传统工艺、是愈久弥香的岁月沉淀。

4、爱酱酒，爱它馥郁酒香，爱它醇厚口感，更爱它背后沉淀的文化故事。|更多热点点击查看。